JohnOkruashviliとOkro’sWines

John Okruashviliのレストランは、シグナギのホテルからそれほど遠くありませんでしたが、非常に急な石畳の通りを上っていました。彼自身との最初の出会いは、私たちがレストランに入る直前、彼のqvevriルームに招待されたときでした。これがPheasant’sTearsよりも小規模なワイン製造作業であることがすぐに明らかになりましたが、ジョンは現在、シグナギから数キロ離れた場所に新しいセラーを設置して生産量を増やしています。彼のブドウ園はさまざまな場所にありますが、主にシグナギの上、標高約800mの比較的高い場所にあります。トビリシからシグナギまで車で移動し、目的地の町とコーカサス山脈のあるアラザニ渓谷の素晴らしい景色を眺めるために立ち寄りました。距離。しかし、彼はまた、シグナギの少し下と南東にあるティバーニからのワインを持っています。

夕食の間、レストランの最上階で、6つのオクラのワインを味わいました。オクラはジョンの姓の略語です。このスタイルのブランディングを使用した場所はいくつかあるようで、Iago’s Wineも別の場所です。たとえば、DomaineやChâteauOkruashviliよりもはるかにわかりやすくフレンドリーに聞こえます。すべてのワインがカヘティ地方のメインスタイルで作られたわけではありません。肌に触れることです。そして、肌に触れたものは、私が非常に魅力的だと感じた軽いタッチで作られました。夕食後、女性たちは70年代と80年代の危険なポップミュージックに合わせて踊るのは良いことだと判断し、紳士たちはバルコニーに戻って、二重ガラスのドアで騒音をシャットアウトして飲み続けました。ここで私は、そうです、私はこれらのワインがとても好きだったという私の最初の印象を強化しました–ほら、すべて科学の名の下に。夕食では、Tsitska品種、皮膚接触の有無にかかわらずMtsvaneワイン、および皮膚接触Rkatsiteliはありませんでした。これらの後に2つの赤が続きました：サペラヴィブデシュリ-適切なサペラヴィとは異なり、白い肉を持っている品種-とサペラヴィ。すべて2015年から。バルコニーにいる間にスパークリングワインも登場したことをぼんやりと覚えています。それは私にとってもその時までに適切な録音には遅すぎましたが、それが何であれ、私はスチルワインを好みました。おそらくチャチャも回されていたのでしょう。私のお気に入りのグルジアの品種について以前に言ったことから予想されるように、ムツヴァネワインは私のお気に入りでした。どちらかと言えば植物性の（良い意味で）肌に触れないバージョンと、生姜のスパイシーな肌に触れるバージョンの両方です。それらは私のスーツケースの家にそれを作ったボトルでした。

ジョンはバルコニーで私たちに加わった。彼のワインとレストランビジネスへの道は、ジョン・ウルデマンのそれとほとんど変わらなかったでしょう。他のジョンとは非常に異なり、彼のヒッピーで芸術的なバックグラウンドを持つオクロは、最初は科学者でありソフトウェアエンジニアであり、もちろんグルジア人でした。若い頃、彼はサウサンプトン大学で物理実験用のコンピュータープログラムを書いていました。そして、マンチェスターの科学者とのコラボレーションを通じて、彼は私が現在住んでいる街にも精通していました。（後でカーラ・カパルボの本 を読んだところ、彼は2004年にバグダッドのホテルが爆破されるまで通信ネットワークのコンサルタントでした。その後、ジョージアに戻り、おいしいワインに興味を持ちました。）このように運命は彼らの網を織ります。

とにかく、その時でしたか？スタッフの遅刻をお詫び申し上げますと、お返しに、ゲストの皆さんがとても楽しんでいるのを見ることができて嬉しかったとのことでした。私たちが英国にいたら、これは丁寧さから外れていたでしょうが、グルジアのおもてなしについて私が知っていることから、感情は本物だったと思います。