Zurab Topuridze

キャサリン ・サリバンによるズラブ・トプリゼワインセラー

概要：Zurab Topuridzeワインセラーは、ジョージア州のグリア州のSakvavistkhe村にあります。オーナー兼ワインメーカーのズラブには、12ヘクタールのブドウ園と10の埋葬されたクヴェヴリがあります。Zurabの主な焦点は、ブドウ品種Chkhaveriにあります。

Zurab Topuridzeワインセラーに近づくと、私たちは高トレリスのブドウの木がある明るい森のエリアにいました。赤レンガの平屋建ての建物の前に、粘土瓦の屋根が付いた石造りの駐車場がありました。ワイナリーは丘の中腹に守られています。ワイナリーの外では、このエリアには座席エリアとあらゆるサイズの多数のクヴェヴリがあります。これらのqvevrisは、以前に見た他のqvevrisよりも少し装飾的でした。クヴェヴリの周りを回る外輪と、輪の間のブラシストロークがありました。クヴェヴリはグリア地域で地元で作られました。遠くでは、コーカサスの景色は素晴らしかった。

マラニ

ワインセラーの正面には、アーチ型の頭上にある二重の木製のドアがあります。ワインセラーに入ると、外から見たよりも大きいことがわかりました。いくつかのqvevriがここに埋葬されました。私たちはズラブと彼のワイン造りのスキルについて学びました。

ズラブは何世代にもわたってワインを造ってきた家族の出身です。
やがて私たちは地下室に数段下がって、ステンレス鋼のタンクを見ました。私たちはすぐに、ワインボトルが保管されている隣の部屋に入りました。ワインのボトルを確保した後、私たちはズラブの近くの家に入りました。それは居心地が良くフレンドリーであることがわかりました。

ズラブに会う機会はありませんでしたが、ズラブのワインセラーを熱心にサポートしてくれるズラブのいとこたちによる楽しいツアーがありました。

ズラブのマラニは3歳で、10個のクヴェヴリが埋まっています。私たちの訪問の時、ズラブは3,000リットルのワインを生産していました。ズラブには12ヘクタールのブドウがあり、その大部分はチャカベリです。彼はまた、ブドウ園に11種類のブドウ品種を持っています。

おいしいハチャプリ、パン、チーズ、チキンなどの伝統的なグルジア料理との会話とワインの試飲を楽しみました。

ワイン

クヴェヴリとチャチャで作られたライトゴールドカラーのズラブのチャハベリ2011アンバーワインを味わいました。ワインは1年間qvevriにありました。ワインのアロマはフローラルで、黄色い核果の香りがします。味はまた黄色の核果のノートを提供しました。仕上がりはサクサクフルーティーでした。推奨される組み合わせには、サラダ、魚、鶏肉、チーズが含まれます。裏ラベルには次のように書かれています。「ブドウの品種Chkhaveriは、黒海盆地に自生する古代のブドウの木のグループに属しています。ユニークなワインは、ジョージア州のグリア州、アジャリア州、アブハジア州の山岳地帯の村で育つ珍しい種類のブドウから生産されています。」

Chkhaveri Rose 2012は、ジュースを15日間皮膚に接触させることによって製造されました。ワインはオレンジがかった赤みがかった色でした。森の中を歩いているような香り。味はハーブと植物のノートがありました。フィニッシュはマイルドなタンニンを持ち、ペッパー、パセリ、セージなどの植物とハーブの香りがあります。

ズラブはまた、アルコールの香りを提供する強烈なチャチャを生み出します。60％以上の非常に高いアルコールでとても美味しかったです。ズラブのいとこによると、「30％から40％のアルコールチャチャを飲むのは時間の無駄です」。