Archil Guniava Wine Cellar

Archil Guniava Wine Cellar

Archil Guniava WineCellarは家族経営のワイナリーです。Archil Guniavaの家族は、本物のグルジアのおもてなしで彼のワイン造りの努力を誇らしげにサポートしています。

Archil Guniava Wine Cellarは、ジョージア州イメレティのクヴァリティにある小さなジョージアの家族経営のワイナリーです。ワイナリーに到着すると、3世代の笑顔の家族が迎えてくれました。第三世代は簡単に英語を話し、彼らは学校の教師の一人がウィスコンシン出身であると述べました。

ブドウ園

私たちはブドウ園まで少し歩いた。Archilには半ヘクタールのブドウ園があります。将来、彼はより多くのブドウの木を植えるでしょう。白ブドウのクラクナ、チツカ、ツォリカウリ、黒ブドウのオツカヌリサペレが植えられています。ジョージア州西部のいくつかのブドウ園には、トウモロコシやその他の野菜が植えられていることがわかりました。トウモロコシはブドウを太陽の強さから守ります。

Otskhanuri Sapereは、高トレリスを使用した黒ブドウです。11月の収穫を待ってブドウの房がぶら下がっているトレリスブドウの下を歩くのは珍しい経験でした。

Archilは彼のブドウ園を歩くのにとても快適です。彼はツォリカウリのブドウの木の下で写真を撮るために少し立ち止まりました。

マラニ

マラニ(ワインセラー)は、アルキルの実家の外の庭にある専用の部屋で、クヴェヴリのワインを生産しています。部屋の土の床の下に埋められたさまざまなサイズのいくつかのqvevriがあります。

Archil Guniavaは子供の頃からワインを作り始め、現在は2つのワインを生産しています。白ワインは、ツォリカウリ、クラクナ、チツカなどの品種をブレンドしたものです。Otskhanuri Sapereブドウを使用した黒ワインと、Tsolikouriブドウから作られた白ワインをブレンドしています。

マラニにいる間、アーチルは発酵ツォリカウリのキャップを打ち抜くために使用する道具を実演しました。彼はまた封印されたクヴェヴリを開いた。クヴェヴリの開口部を覆っている木は、約6インチの粘土で覆われていました。Archilは、平らな木製のシャベルを使用して、床の開口部の側面から粘土を緩めました。それから彼は湿った粘土の塊を開口部から持ち上げました。その後、アーチルはクヴェヴリの開口部を覆っているツーピースの木を取り除きました。彼はワイングラスを持って、グラスに金色のワインを入れました。次に、アーチルは2つの木片を交換して、クヴェヴリの開口部を覆い、木の上に粘土の塊を置きました。彼は野球のバットのような木片を使って、地面の開口部の周りにシールが形成されるまで粘土を叩きました。

伝統的なグルジア料理

ArchilGuniavaワインセラーにはテイスティングルームはありません。マラニにいる間、私たちはワインとおいしい料理を味わいました。マラニの中心には、カラフルでおいしいグルジア料理の大規模な展示が行われていました。Archilの母親は、グレープジュースで作ったお菓子のようなプリンを食べ始めるように私たちに勧めました。微笑んで、アーチルはすぐに私たちが彼のクヴェヴリワインを味わうまで待ってからその特定の食べ物を食べるべきだと提案しました。私たちは笑っている彼の母親を見ました。ブドウのプリンに加えて、ツォリカウリのブドウ、軸付きとうもろこし、袋ナット、調理されたカボチャ、ザクロの種子がありました。どんぐりナットは美味しくて口蓋をクレンジングしていました。これは、ワインに添える非常に魅力的な料理のテーブルセッティングになりました。

ワイン作り

9月下旬にワイナリーを訪れたとき、老朽化し​​た長い木材プレスがツォリカウリでいっぱいでした。樹齢100年のウッドプレスは木の幹から作られました。プレスからのジュースは直接qvevriに入ります。Archilは約20%のチャチャ(搾りかす)を追加し、qvevriに語幹を付けます。彼は時々彼が茎を使用し、他の時には使用しないと言った。

ワイン

たった2日間クヴェヴリに入れられたクラクナを味わった。ブリックスの読みは23ºブリックスでした。発酵液はとても甘かったです。ヤム!2012年のKvalitiのテイスティングもqvevriによるものでした。クヴェヴリに6か月滞在した後、アーチルはワインを別のクヴェヴリに6か月間積み込みました。このワインはツォリカウリ、クラクナ、チツカのブレンドでした。ワインはダークゴールド色でした。香りはフローラルとイエローのフルーツでした。タンニンはフルーティーなフィニッシュを伴いました。

2012 Kvaliti Otskhanuri Sapere / Tsolikouriは濃い紫色から黒色で、濃い黒色の果実味があります。フィニッシュは、歯ごたえのあるタンニンでフルーティーでした。Archilは黒ブドウのOtskhanuriSapereだけを使ってワインを作ろうとしました。彼は、出来上がったワインが強すぎることを発見しました。今日、彼はオツカヌリサペレとツォリカウリをブレンドしています。このワインを作るために、彼はツォリカウリを押して、それをクヴェヴリに加えます。11月に彼はOtskhanuriSapereを収穫し、ブドウを圧搾し、ジュースとチャチャをqvevriに加えます。Archilによれば、Tsolikouriを発酵させたとしても、OtskhanuriSapereを追加することは問題ではありません。ワインを仕上げるために、彼は他のクヴェヴリワインに使用しているのと同じワイン製造プロセスを使い続けています。

輸出

2013年9月の訪問の時点で、ArchilGuniavaは約1,100本のワインを生産しています。Archil Guniavaは、彼のワインをポーランド、日本、イタリアに輸出しています。

このグルジアの家族経営のワイナリーを訪れるには、予約が必要です。訪問するときは、熱狂的な歓迎を受けることを期待してください。

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