NIKA WINERYについて
概要：Nika’s Wineは、芸術家であり彫刻家でもあるNikaがqvevriワインを生産する小さな家族経営のワイナリーです。ケケティのアナガにある自宅にあるニカズワインを訪れるには、予約が必要です。
Nika’s Wineは、クヴェヴリワインの生産に焦点を当てた小さな家族経営のワイナリーです。Nika Bakhiaの経歴には、ドイツでの教育、彫刻、デザイン、建築が含まれます。ワインメーカーになる前は、ニカはワインの消費者でした。ニカはワイン造りの芸術性を見て、8年間クヴェヴリワインを作っています。彼は自分のボトルラベルを作成します。ニカにとって、ワイン造りは芸術です。ブドウは毎年異なるため、彼は毎年異なる方法でワインを作ります。
Nikaは、qvevriと自然のワイン製造技術を使用してワインを生産しています。有機ワイン製造と混同しないでください。有機ワインは特定の添加物の使用が許可されているため、天然とは見なされないことに注意してください。
Nikaは、他のqvevriワインメーカーと協力して、qvevriでのブドウの栽培とワインの製造に関する行動規範を遵守するグループであるAssociation QvevriWineを設立しました。協会は5人のメンバーで始まり、現在は15人のメンバーがいます。このグループは、クヴェヴリで天然ワインを作ることを信じています。天然ワインには、市販の酵母、酸、酵素、タンニン、抽出物、清澄剤、砂糖、逆浸透、熱処理、またはワインの発酵または浸軟中の硫黄の使用は含まれていません。qvevriクラブインターナショナルも開始されました。
ニカは、新しく建設されたジョージアン様式の屋根の下で、いくつかのクヴェヴリを地面に設置しています。この地域は老朽化した農家に隣接しています。誇り高き両親が注意深く見守る中、ニカは彼の経歴とクヴェヴリワインの生産に対する彼の熱意を説明しました。ニカは彼のワインの誇り高き親のようでした。彼はワインを作るのではなく、ワインを育てています。1つのqvevriには、Rkatsiteliブドウが発酵していました。
私たちは、中央にルカツィテリのブドウのボウルを置いてテーブルに座った。ニカの母親は、いくつかのグルジア料理を提供し始めました。食べ物は美味しかっただけでなく、カラフルで、ニカのクヴェヴリワインと一緒にとても楽しかったです。ニカは琥珀色のワインをデカントすることから試飲を始めました。
ニカと話をし、ワインを試飲しながら、ラベルのないワインボトルを持ち出しました。ニカはすぐにボトルにワインラベルをスケッチしました。ニカは才能のあるアーティストであり、ワインメーカーです。
白ワイン
Tarieluna 2011は、ニカの両親であるタリーとルナにちなんで名付けられました。このワインはルカツィテリで生産されました。ワインは琥珀色でした。ドライフルーツを思わせる香り。味は柑橘類と乾燥した黄色い果物のノートを提供しました。マイルドなタンニンのフィニッシュは果実味のニュアンスがありました。Dato Noah2011は100パーセントRkatsiteliでした。ワインは肌に触れて1ヶ月過ごしました。ワインはオレンジ色の濃い琥珀色でした。香りはフローラルで、味はフローラルとドライフルーツのノートがありました。タンニンのフィニッシュはフローラルでフルーツの含みがありました。
赤ワイン
スープラ2011はサペラヴィ種のブドウで作られました。ダークルビーワインはダークフルーツのノートを提供しました。味はブラックベリーとブラックチェリーのノートがありました。タンニンはフィニッシュしました。アモール2011もサペラヴィ種のブドウで作られました。ダークルビーワインはフローラルとカシスのアロマノートを持っていました。ブラックベリーとカシスを思わせる味わい。フルーティーなフィニッシュは、大胆で歯ごたえのあるタンニンを持っていました。
チャチャ
チャチャ2011はオークで10ヶ月過ごしました。ワインはサペラヴィチャチャ（搾りかす）で作られました。チャチャはバニラとキャラメルのヒントを持った淡黄色でした。チャチャの暑さはとても穏やかでした。
ニカは次のように述べています。「人々は世界中からやって来ています。これは待ち合わせ場所です。」
輸出
Nika’s Winesは、日本、ポーランド、オーストラリアに輸出されています。
グルジアの天然ワインを発見するためにニカのワインを訪れる予定がある場合は、事前にニカに連絡してください。
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